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從街邊小吃到城市工業新名片,柳州螺螄粉是如何做到的?

2020-04-20 09:03:36   來源:中國東盟傳媒網   點擊:

(東博社記者 許俊豪)有人說,世間萬物都敵不過"真香定律"。聞起來"臭臭"的柳州螺螄粉,如今已成為眾多粉絲的"真香"美食。不過,如果5年前你不在廣西柳州周邊,就很難吃到"正宗"或地道的柳州螺螄粉。伴隨著柳州螺螄粉產業的快速壯大,如今無論你身處何處,只需要在購物網站找到具有"柳州螺螄粉"地理標志證明商標的品牌店鋪,動動手指下單,就可以坐等地道的柳州螺螄粉送貨上門。

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柳州螺螄粉產業園

從地方小吃到大產業

"每天有200萬包螺螄粉從柳州發往世界各地,讓200萬人來品嘗到柳州螺螄粉,表明柳州螺螄粉已經一躍而起,從一種特色小吃變成大產業,也讓世界人民都了解到柳州和柳州味道。"柳州螺螄粉協會會長倪銚陽對本刊記者說道。

伴隨產業的集聚和規?;?,柳州螺螄粉行業也更為規范化。尤其是2018年8月,"柳州螺螄粉"地理標志證明商標獲得了中國市場監督管理總局知識產權局核準注冊。"'柳州螺螄粉'得以注冊成為地理標志證明商標,確保了柳州螺螄粉只能在柳州轄區生產,對維護柳州螺螄粉產品的品質、聲譽起到至關重要的作用。" 倪銚陽說道。過去幾年迅速發展的"螺霸王""嘻螺會""歡螺頌"等自主品牌螺螄粉就是最早一批獲得"柳州螺螄粉"地理標志證明商標使用授權的預包裝螺螄粉產品。

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銷量不斷增長的袋裝螺螄粉

在廣西滬桂食品集團有限公司(以下簡稱滬桂食品)的外包裝車間里,記者看到,每條流水線上都有6~7名工人有條不紊地將干米粉和酸筍、花生、腐竹等進行包裝,形成消費者最終拿到的袋裝螺螄粉。除了包裝車間之外,該公司還擁有米粉廠、醬菜廠、生產車間,實現了米粉、配菜、湯料的自主生產。該公司車間負責人告訴記者,目前公司共有流水生產線8條,最大產能為每天15萬包袋裝螺螄粉,2019年產值已達到5.6億元。

滬桂食品副總經理楊直介紹,有"互聯網+"的賦能,柳州螺螄粉行業發展步伐越來越快,眾多螺螄粉品牌如雨后春筍般涌現,面對愈加激烈的競爭,公司自創辦早期開始就不斷在產品研發上發力,以求做出自己的特色。

目前,滬桂食品的自主品牌"嘻螺會"已經擁有原味螺螄粉、黑椒牛肉螺螄粉、鵪鶉蛋螺螄粉、家庭裝螺螄粉等9款產品,其中原味螺螄粉曾創下了一年1億包的銷售紀錄;黑椒牛肉螺螄粉、鵪鶉蛋螺螄粉等非傳統的螺螄粉則是根據消費者不同口味的需求而推出的創新產品,目前也逐漸受到市場的認可和歡迎。

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原味螺螄粉
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黑椒牛肉螺螄粉  

"螺霸王"同樣也是借"互聯網+螺螄粉"之勢發展起來的螺螄粉品牌,目前該品牌產品不僅在線上銷售排名領先,在線下也覆蓋了全國范圍的商店、超市、便利店等渠道,并且從2017年起就以正規的方式出口到國外,每年出口額達到上億元人民幣。

"嘻螺會""螺霸王"的發展是柳州螺螄粉產業發展的一個縮影。在柳州魚峰區洛維工業園區的柳州螺螄粉產業園里,匯聚著20多家像"嘻螺會""螺霸王"這樣的螺螄粉企業。自2016年以來,該園區大力發展預包裝螺螄粉,柳州螺螄粉逐步實現工業化生產,螺螄粉產業也實現了規?;l展。截至2019年,柳州螺螄粉產業園日產袋裝螺螄粉超過200萬包,年產值已經突破60億,全國的實體店也超過1.8萬家。

而且,在螺螄粉的帶動下,柳州的米粉加工、甜竹筍種植、豆角種植、螺螄養殖也紛紛發展起來,整條產業鏈都運轉得風生水起。廣西滬桂食品集團有限公司在里雍、白沙等貧困村建立的螺螄粉原料種植、養殖基地,還讓將近7萬人得到紅利,為產業精準扶貧作出貢獻。"柳州螺螄粉"顯然已經成為柳州工業的新名片。

疫情期間需求暴漲 凸顯發展潛力

2020年1月以來,新冠肺炎疫情讓很多中國人只能宅在家里,由于無法外出就餐,日常外賣、采購也不如以往方便,在這種特殊情況下,本就是美食界"網紅"的柳州螺螄粉又火了一把。"螺螄粉還不發貨"等螺螄粉相關話題8次登上社交媒體熱搜、上百萬人參與催貨、每天50萬份深夜下單外賣……充分表現了柳州螺螄粉對"吃貨"們的吸引力。

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由螺螄粉協會建設的柳州螺螄粉博物館,匯聚了眾多螺螄粉品牌和產品

"我們估計,疫情期間螺螄粉的需求是平時的5~10倍,甚至有可能更高。但是由于疫情對人員、供應鏈帶來的影響,突然爆發的巨大需求確實給我們的產能帶來極大的壓力。我們現在每天生產的貨,基本上都是之前的訂單。"廣西螺霸王食品有限公司營銷總經理姚炳陽說道。

姚炳陽認為,螺螄粉之所以越來越火,最主要還是螺螄粉的獨特味道符合了人們口味越來越重的演化趨勢,其中的螺肉、酸筍等配菜更是讓螺螄粉的味道擁有很強的記憶點和話題性。

經過這次疫情,柳州螺螄粉的知名度可以說又上了一個量級,也凸顯了這一產業未來發展的巨大潛力。倪銚陽預計,2020年預包裝螺螄粉的產值將達到90億。那么接下來,柳州螺螄粉行業又將如何把握機遇,實現更大的發展呢?

楊直表示,疫情期間確實凸顯出預包裝螺螄粉還有很大的市場容量,往后的發展還是要緊抓住產品質量和柳州本地的特色口味。他還透露,接下來他們將爭取獲得清真食品認證,專門制造面向東盟國家出口的螺螄粉。

倪銚陽也認為,從企業層面來說,擴大產能已經是大勢所趨,面對需求量的增長,包括原材料、人員、生產設備等方面的保障肯定要跟上,同時還要堅持把控好品質,提高客戶的滿意度和復購率。

"而從整個行業來說,一是要不斷推動柳州螺螄粉的品牌文化建設以及講好(柳州螺螄粉)故事,讓消費者認識到螺螄粉是有文化的、有品質的、有營養的;二是袋裝螺螄粉生產和實體門店發展要"兩條腿走路";三是要促進一、二、三產業的聯動。這樣才能促進這個行業的騰飛,讓柳州螺螄粉這一品牌發揚光大。"倪銚陽說道。

 

來源:東博社

(責任編輯:黃利霞)
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